Tag der Seniorenernährung

Stand:
Anlässlich des „Internationalen Tages der älteren Menschen“ am 1. Oktober wurde von den Vernetzungsstellen Seniorenernährung und ähnlichen Institutionen der „Tag der Seniorenernährung“ ins Leben gerufen. Damit soll die Bedeutung der Ernährung im Alter stärker in den Fokus gerückt werden.
Tag der Seniorenernährung
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Die Aktionen am Tag der Seniorenernährung richteten sich in Nordrhein-Westfalen (NRW) direkt an die Fachkräfte aus Pflege, Küche, Service, Betreuung und Hauswirtschaft vollstationärer Senioreneinrichtungen. Folgende Aktionen wurden durchgeführt:

Rezeptsammlung für vegetarische Speisen

Die Vernetzungsstelle Seniorenernährung NRW erstellt eine Sammlung vegetarischer Rezepte von und für Senioreneinrichtungen. Hierfür haben Senioreneinrichtungen eine Reihe ihrer Lieblingsrezepte zur Verfügung gestellt. Herzlichen Dank dafür!

Die eingereichten Rezepte sollen andere Senioreneinrichtungen motivieren, weniger Fleisch in der Verpflegung einzusetzen. Zudem unterstützen Senioreneinrichtungen andere dabei, für Bewohner:innen mehr gesundheitsfördernde, abwechslungsreiche und schmackhafte Gerichte anzubieten. Mit der hohen Akzeptanz der Speisen wird das Klima und die Umwelt geschützt und es bleiben weniger Reste und Abfälle übrig. Die Rezeptsammlung wird in Kürze an dieser Stelle veröffentlicht.

Online-Kochevent

Zusätzlich hat ein Online-Kochevent mit 81 Mitarbeitenden vollstationärer Senioreneinrichtungen in NRW am Donnerstag, den 29.09.2022 von 14.00 – 15.30 Uhr stattgefunden. Der Koch Herbert Thill bereitete vegetarische Speisen zu, die ohne Fleisch, aber durch beispielsweise den Einsatz von Hülsenfrüchten, hochwertiges Eiweiß liefern. Die Teilnehmenden konnten ihre Fragen im Chat stellen, wovon rege Gebrauch gemacht wurde. Herr Thill ist ausgebildeter Heimkoch und erfahrener Referent im Bereich der Speiseplangestaltung und der Umsetzung verschiedener Kostformen. Das Event kam äußerst positiv bei den Beteiligten an. Während der Veranstaltung erfolgten Tipps zu den besonderen Anforderungen der Seniorenernährung und der praktischen Umsetzung der Empfehlungen des "DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung mit „Essen auf Rädern“ und in Senioreneinrichtungen". Die Rezepte von Herrn Thill stellen wir Ihnen hier zur Verfügung.

Vegetarische Gerichte vom Online-Kochevent

Hintergrundinformationen zum Tag der Seniorenernährung in NRW

Die Aktivitäten zum Tag der Seniorenernährung in Nordrhein-Westfalen richten sich auf die vegetarische Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung von Senioreneinrichtungen. Nicht nur philosophische oder religiöse Gründe liegen der vegetarischen Kost zu Grunde. Es ist auch die wachsende Sorge um die Gesundheit, Klima und die Umwelt, die für eine fleischlose oder fleischarme Ernährung sprechen. Die vegetarische Ernährung bietet daher auch viele Vorteile für eine gesundheitsfördernde Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen. Der DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung mit "Essen auf Rädern" und in Senioreneinrichtungen greift als wichtige Orientierung für eine ausgewogene und nachhaltige Seniorenverpflegung die vegetarische Kost auf. 

Die Vernetzungsstellen Seniorenernährung und vergleichbare Institutionen werden durch das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) sowie jeweils durch Landesmittel finanziell gefördert.


Über IN FORM: IN FORM ist Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung. Sie wurde 2008 vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) und vom Bundesministerium für Gesundheit (BMG) initiiert und ist seitdem bundesweit mit Projektpartnern in allen Lebensbereichen aktiv. Ziel ist, das Ernährungs- und Bewegungsverhalten der Menschen dauerhaft zu verbessern. Weitere Informationen unter: www.in-form.de.

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